相对于红葡萄酒的从者云集，白葡萄酒稍显曲高和寡。其实与红葡萄酒相同，白葡萄酒也有着自己独到的魅力。下面为您解读红、白葡萄酒的不同及各自魅力所在。

　　很多人都会迷惑，红葡萄酒与白葡萄酒究竟有什么区别？

　　如果我们将一粒红葡萄从中切开，就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。红葡萄酒必须用红皮葡萄酿造，其颜色来自于葡萄皮里的色素。生产红葡萄酒，则应使葡萄皮中红色素溶解在葡萄汁中，即必须将葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁对葡萄皮进行浸渍作用。

　　白葡萄酒既可以用白葡萄酿造，也可以用去皮红葡萄或者葡萄汁酿造，如果要生产白葡萄酒，应将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；

　　在口感上，因为红葡萄酒酿造过程中，葡萄皮中的单宁进入酒液，口感上较涩，一般香气多为梅子、奶油、烟熏等香气；白葡萄酒较酸，多带有橘子类的香气。每种酒的香气都不同，要多品尝加以比较。

　　白葡萄酒是直接压榨，然后发酵，不需要经过浸渍；而红葡萄酒需要先边浸渍边发酵，发酵结束后再压榨。

　　红葡萄酒的酿造方法：采摘（使用红酒葡萄品种）——破皮去梗（除去果梗，搅碎果实）——发酵（破皮去梗后，将果实和种子放入酒槽中，依靠酵母的作用进行发酵。葡萄汁中的糖分转化为酒精。从果皮中产生红、蓝色素，从皮和种子中产生具有涩感的单宁）——压榨（完成发酵后，压榨果汁，除去果皮和种子）——陈酿（将葡萄汁移入桶或酒槽中进行陈酿。陈酿时间长短不一，一般为三个月到2年）——装瓶（将过滤后的葡萄酒装入瓶中，从入瓶到饮用前，瓶中的葡萄酒仍在继续陈酿）。

　　白葡萄酒的酿造方法大同小异：采摘（使用白酒葡萄品种）——压榨（只取出果汁，去除皮和种子）——发酵（中途停止可酿造出甜白葡萄酒，完全发酵会得到辣味的干白）——陈酿（一般不会超过一年）——装瓶。

　　用心品尝  葡萄酒的香气会刻在心里

　　要更加了解葡萄酒，的办法就是用心去品尝，这样，葡萄酒的香气和口味会慢慢刻在心里。